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【山東智造】蛋糕食材——植脂奶油批發

作者：大博金食品發布時間：2019/10/17 10:59:03

       蛋糕等甜食大概是大部分人的情緒撫慰劑。甜的食物能讓人分泌多巴胺，而這是快樂和幸福感的直接來源。奶油作為甜品界的扛把子，當之無愧的甜蜜公主。

       奶油作為蛋糕的主材料，像是美顏相機，瞬間就能將蛋糕的顏值和味道無限提升，給你頂級的舌尖之旅。奶油的種類有很多，平時生活中比較常見的就是鮮奶油，又叫做植脂奶油，或是人造奶油，這是一種植物油經過氫化   提煉而成的液態鮮奶油，易打發，   好操作，能夠長時間保存，不變質，但油脂在氫化過程中產生一種反式脂肪酸，不易被人體消化吸收；而最早的奶油，也叫做淡奶油，動物脂奶油，是從牛乳中提煉而成的一種動物乳脂肪，口感好，不含反式脂肪酸，但由于是從牛乳中提取，打發性差，立體感差，不適合裱花裝飾，容易變質，而且具有牛膻味。

       隨著烘焙原材的不斷發展，奶油的種類也越來越精細化，針對西點制作過程中出現的一些操作難題，廠家也不斷研發推出強化各種特性的特殊的奶油，有耐酸的奶油，有改善風味的乳脂奶油和牛奶奶油等。

       隨著人們越來越注重養生，含有反式脂肪酸的鮮奶油也被妖魔化，對奶油不了解的人甚至因噎廢食，對鮮奶油敬而遠之。其實對于反式脂肪酸早就制定了國家標準，對于在奶油中的含量進行嚴格限制，以保證大眾餐桌食品安全。所以人造奶油中的反式脂肪酸的含量是極低的，消費者可以放心食用。

        另外，奶油類甜點雖然美味，但由于人們生活水平的不斷提高，飲食類型豐富多樣，導致日攝入的營養過剩，使得肥胖成為很多疾病的誘發原因。所以美食不可辜負，但也不能貪吃哦！