臨沂大博金食品股份有限公司
聯系人:孫經理作者:大博金食品發布時間:2019/10/17 10:59:03
蛋糕等甜食大概是大部分人的情緒撫慰劑。甜的食物能讓人分泌多巴胺,而這是快樂和幸福感的直接來源。奶油作為甜品界的扛把子,當之無愧的甜蜜公主。
奶油作為蛋糕的主材料,像是美顏相機,瞬間就能將蛋糕的顏值和味道無限提升,給你頂級的舌尖之旅。奶油的種類有很多,平時生活中比較常見的就是鮮奶油,又叫做植脂奶油,或是人造奶油,這是一種植物油經過氫化 提煉而成的液態鮮奶油,易打發, 好操作,能夠長時間保存,不變質,但油脂在氫化過程中產生一種反式脂肪酸,不易被人體消化吸收;而最早的奶油,也叫做淡奶油,動物脂奶油,是從牛乳中提煉而成的一種動物乳脂肪,口感好,不含反式脂肪酸,但由于是從牛乳中提取,打發性差,立體感差,不適合裱花裝飾,容易變質,而且具有牛膻味。
隨著烘焙原材的不斷發展,奶油的種類也越來越精細化,針對西點制作過程中出現的一些操作難題,廠家也不斷研發推出強化各種特性的特殊的奶油,有耐酸的奶油,有改善風味的乳脂奶油和牛奶奶油等。
隨著人們越來越注重養生,含有反式脂肪酸的鮮奶油也被妖魔化,對奶油不了解的人甚至因噎廢食,對鮮奶油敬而遠之。其實對于反式脂肪酸早就制定了國家標準,對于在奶油中的含量進行嚴格限制,以保證大眾餐桌食品安全。所以人造奶油中的反式脂肪酸的含量是極低的,消費者可以放心食用。
另外,奶油類甜點雖然美味,但由于人們生活水平的不斷提高,飲食類型豐富多樣,導致日攝入的營養過剩,使得肥胖成為很多疾病的誘發原因。所以美食不可辜負,但也不能貪吃哦!