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鮮奶油中的“反式脂肪酸”你了解嗎？（一）

作者：大博金食品發布時間：2019/6/28 10:01:31

       反式脂肪酸是什么，從哪里來，有什么危害，你了解么？反式脂肪酸這個詞，許多人知道，也有許多人不知道這個詞背后的含義。從事烘焙行業的專業人士都了解，因為反式脂肪酸廣泛存在于鮮奶油中，而奶油是許多烘焙美食不可或缺的原材料。而且隨著現代人對飲食健康的關注度越來越高，許多人開始了解反式脂肪酸，過量使用奶油不僅會導致肥胖，還會攝入反式脂肪酸，增加患心血管疾病的風險。所以今天我們就來了解一下反式脂肪酸的身世。

       其實反式脂肪酸不是只有人工制造才能產生，自然界中本來也存在它的身影。在人乳和牛乳中都存在反式脂肪酸，人乳中約占2-6%。除此之外，植物油經過氫化工藝產生的一種不飽和脂肪酸就構成了反式脂肪酸的來源。氫化的目的是為了防止油脂變質，改變風味，但在這過程中不可避免反式脂肪酸的出現，所以各個國家和地區規定了食品中反式脂肪酸的標準。

      在日常生活中，我們觸眼可及的食品中不乏反式脂肪酸的身影。比如各種零食如餅干、焙烤食品、油炸小吃、冰淇淋、爆米花、泡芙、面包、快餐如炸薯條、炸雞、蛋糕、甜點、洋蔥圈、人造黃油。這些食物我們每天都會接觸到，與我們的生活息息相關。根據根據世界衛生組織建議：成人每天攝入量不應超過2g。在當今飲食結構豐富多樣的今天，我們可能無意識當中就攝入過量的反式脂肪酸，為我們的健康埋下隱患。

      蛋糕自西方流入中國，迅速占領市場，現在大街小巷隨處可見各種蛋糕房、西點屋、奶茶店、冰淇淋機，各種奶油制品成了大眾飲食結構中重要的組成部分。改革開放之初，人們生活水平普遍較低，溫飽是當時大家面臨的普遍問題，而一款香甜的點心就已經顯得尤為奢侈，很少有人關心成分的健康有否，而隨著人們生活水平的普遍提高，各式甜點蛋糕成了人們生活常見食物，奶油產品種類繁多，追求更加健康美味的美食成了當下社會年輕人的消費主題，食品安全也時刻掛在每個人的心上。一款健康美味的奶油產品就成為許多店主吸引顧客的法寶。大博金牛奶奶油，以牛奶代替水制作的奶油，更加健康、味道自然純正。